ながとラガーマンのソウルフード「肉飯」のおはなし：桃屋食堂インタビュー　～前編～

きっかけというかね、ルーツがあるんですよ。僕は神戸にいたことがあったんだけど、神戸のお店に肉飯というものがあって。

ウチのとはまた違うんです。神戸の肉飯はライスの上に餡がチョロっと乗っていて、それを崩しながら食べるんですよ。

そう。ちょうどカレーみたいにご飯と混ぜながら食べる感じで。それを僕は丼にしたんですが、まあこれが難しいんです。

まず丼にすること自体が難しくて。元の神戸スタイルは餡が塩辛く作ってあったから、ご飯全体にかかっていてもしょっぱくないように味を調整するのが大変でした。

（神戸スタイルのように）辛く作るほうが楽なんですけどね、それをあえて丼にするっちゅうのが難しかったんですよ。ウチは今、料理の後に全員にデザートを出してるでしょう？

あれはね、元々肉飯と天津飯を注文したお客さんだけに出してたんですよ。

今みたいに全ての料理へのサービス品ではないんですよ。肉飯と天津飯を食べたら後口が塩辛くなるでしょう。そうして喉が渇くので、お口直しをしてもらうために出していたんです。

でも、肉飯と天津飯以外のお客様、特にお子さんからの要望もあってね。「じゃあいいや、みんなに出してあげよう」っていう感じで配ってる（笑）

はい。昔は杏仁豆腐やマンゴーゼリーなんかもありましたが、だんだん原価が上がってきちゃって（笑）　今はこのゼリーのみになってますね。